在中国，哪里人的血管最好？北京大学首钢医院血管医学中心主任王宏宇教授为了找到这个答案，和他的团队从2004年开始，走过了全国二十多个省、区、市的上百座社区、村镇，其中五台山僧人、贵州苗寨人和福建畲族人的健康状况，最令他们满意。
五台山僧人血管弹性好
现在很多人说清淡饮食能减少心血管疾病发生。王宏宇首先想到了常年吃素的僧人，这部分数据在国内几乎还是空白。
研究人员发现，“当脉搏波速度检查结果一出来，我们都惊呆了，僧人们的血管弹性非常棒！不仅如此，他们的总胆固醇浓度几乎都在4mmol/l左右，这表示他们的血管非常健康。即便血管里有斑块，也不易发生脱落，我们当时羡慕极了。要知道一般城里三十多岁的人都是5mmol/l～6mmol/l左右。”
王宏宇发现，五台山僧人的斋饭主要以蔬菜和豆制品为主，油盐放得很少。从营养的角度看，蔬菜中有很多抗氧化物质，可以保证血管内皮功能，尽管饭量大点，也没有出现能量堆积。
贵州苗寨里的老太太
2008年，王宏宇团队的贵州苗寨之行，对五台山的结果作了一个很好的补充。
贵州东南部雷山县下辖的一座相对封闭的苗族山村，大约有1000人，多为留守在家的老人和小孩。
“到当地吃第一顿饭就发现，苗寨菜油多，味道香，但吃得很咸，腌制菜偏多，我们当天饭后就不停地喝水。”研究人员介绍。没想到结果却让王宏宇着实吃了一惊：苗寨人的血管弹性与五台山的僧人相差无几。
一位年过七旬的老太太给他们留下了非常深刻的印象。经检查，老太太全身血管里都长满了斑块，收缩压有时高达160mmHg，而且患病时间应该不短了。可是，老太太没有接受过任何治疗，也没有什么症状，只是变天时，偶尔会有点头晕，睡一觉就好了。
老太太的血流速度非常好，血管弹性也很好，斑块依附的血管壁很结实。问诊发现，老太太每天仍然下地干活，作息非常规律：早晨五点多起床，晚上八点左右睡觉，在村里过了一辈子。
“论饮食，苗寨的居民并不算健康，但祖祖辈辈都生活在大山里，每天都过着按部就班的生活，完全没有压力。”王宏宇说，选取他们作为调查对象，更进一步验证了新观点，斑块多少与血管狭窄、血栓的形成不成正比。
畲族黑米饭的秘密
福建福安市内聚居的少数民族——畲族居民的生活方式，也是一个很有价值的案例。
畲族人口不多，全国仅有60万左右，主要聚居在福建山区。
医疗队上山后发现，畲族人普遍偏瘦，几乎看不到胖子。检测结果出来，畲族人血管内除了老年人有少量斑块外，年轻人几乎查不到，而且脉搏波速度比城里人平均水平低，这显示血管弹性较好。
医疗队仔细观察了畲族人的饮食生活习惯，发现他们饮食上普遍偏清淡，很少吃荤菜。当地特色小吃是畲族黑米饭。畲族黑米饭是用糯米加上当地专用来染黑糯米的一种野生植物乌饭树叶熬制而成。当地的黑米饭已经祖祖辈辈食用数百年，比较公认的营养价值是，能消耗体内的油脂、清畅血管。有研究显示，乌饭树汁含有槲皮素、花青苷、黄酮、天然黑色素等微量元素，经常食用有调节血液循环、改善贫血衰弱等效果。
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