猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质和大量的胶原蛋白，但有些人难以习惯它独特的味道，觉得有点腥。上海人喜欢将雪梨和猪肘放在一起煮，做出来味道鲜香，甜咸适当，一点也没有油腻感。
具体做法是：先把猪肘用开水泡一下，片刻后捞出洗净。雪梨剥皮、挖核，切成块后泡入凉水中备用。油烧热，放点白糖、盐、料酒，再把猪肘放入，加些水，煮沸后撇去浮沫，然后用小火炖煮两小时左右。等到猪肘煮烂时放入梨块再炖3分钟，将猪肘和梨一起捞出放到盘里。最后，用旺火将锅内的汤汁收浓，浇到猪肘梨块上就可以吃了。
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