大豆含有约40%的蛋白质，而且不含胆固醇，其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美。大豆中的脂肪对人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，大豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，大豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。
大豆与玉米混食： 将25%的大豆与75%的玉米混合在一起磨成粉，用其熬成粥或制成各类食品，其生物学价值就可提高到76%左右，几乎可与牛肉媲美。
豆腐配海带： 大豆含有的皂角苷物质能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，促进排碘。但碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个问题。
大豆排骨汤： 大豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨（即畜肉）蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外，大豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
© 版权声明
版权申明: 本页内容所含的文字、图片和音视频均转载自网络，转载的目的在于分享传递更多知识信息，并不代表本站赞同文章的观点和对文章的真实性负责。如其他媒体、网站或个人转载使用，请与著作权人联系，并自负法律责任。做为非盈利性个人网站，站长没能力也没权力承担任何经济及法律责任。如若本站的文章侵犯了你的相关权益，请联系站长删除或修正。谢谢。敬礼
