母鸡肉营养价值丰富，是冬季滋补的理想佳品。炖老母鸡时，加点黄豆，不但肉熟得快，而且汤味更鲜，营养也更加均衡。
炖鸡汤时，老母鸡洗净切块，放开水里焯一下，用清水洗净。锅里放适量豆油(以鸡块下锅后不黏锅为宜)，烧热，放入葱段、姜片煸炒，捞出，再放入鸡块、适量米醋翻炒入味。这时就可将黄豆放入锅中，加入足够多的水，再重新下葱段、姜片、精盐。上火烧开后，用小火焖煮约1个半小时，即可食用。
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