在夜市里，有两个卖蚵仔面线的摊位，两个摊位相邻，每个摊位都有八个座位。两家的生意都十分红火，常常座无虚席。一年下来，甲靠卖蚵仔面线的利润挣了一栋房子，可是乙仍无力购屋。原因何在？答案很简单。
乙摊的生意固然不错，但刚煮的蚵仔面线很烫，顾客往往是一边吃一边吹气。所以平均一个顾客吃下来，大约需要１５分钟。以此估推，８个座位每小时的客容量最多是３２人。而甲摊位，为了提高顾客周转率，在每一碗热气腾腾的蚵仔面线端给顾客之前，先在冰水里浸泡三十秒，顾客吃起来温度刚刚合适，既可口又容易下咽，所以，甲摊位每小时的客容量可达到４８人，周转率自然比乙摊高。
一样的经营条件和环境，在别人没想到的地方动一下脑筋，得到的回报自然不一样。
文/《南华时刊》
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