豆腐，在日本叫作冷奴。
它是这样上桌的：一个小小的玻璃器皿，里面冰镇着一方块雪白豆腐，毫无破绽，傲视同侪。上面斜斜摆放着一个长柄的金菇和一朵芫茜。这一盘冷奴，真贵，几乎同刺身一般身价。假得像幻觉，故并不敢惊动。
冷奴，因了它的名字，想：因为冷，所以寂寞成奴；或因为是奴，所以冷。谁给这方块豆腐起了个这样的好名字？
但我是个鄙俗的人。未几，已十分疲于尊敬它了。我最喜欢吃的是豆腐，但不是这种。在上海，小店里卖的豆腐脑，热腾腾的一碗，上面遍撒小虾米、葱花、榨菜、酱料，又淋上滚油、麻油、辣油——就像一个脑那么缤纷。每碗只卖人民币一角钱。我吃了两碗，又吃了油条、烧饼。后来，我便觉得不单是胃，连脑袋也撑了。
这是一个老百姓的生涯呀。
（尹 墨摘自上海人民出版社《绿腰》一书）
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