自助餐日渐普及，从正餐渐渐发展到下午茶、夜宵全部自助化。
自助餐最初出现在城市经济开始起飞的时候。精明的商人计算过，收一定数额的钱，任由消费者放怀大嚼，但胃的容量有限，必定是“除笨有精”。消费者面对一张长桌子上看不尽的佳肴，如入宝山，有点像阿里巴巴在山洞口叫了一声“芝麻开门”后，有目眩神迷、不知从哪儿下手之感。
一名自助餐消费者，有如独裁国家的领袖，手中握着的一副刀叉和一只碟子，代表无穷无尽的权力。自助餐的迷人之处是，你在餐桌前的食欲全然不受制约、不受限制，能享用多少便可享用多少，无人能提出异议。一名自助餐消费者面对餐桌，犹如一名暴君面对他的人民和国家。
因此，一个有教养的自助餐消费者，吃自助餐时必定表现出一种高贵的节制。与一个狼吞虎咽、宁愿拿多了吃不完也硬要把食物堆满一桌子的俗客相比，只取一碗汤、一小盘沙拉加一杯咖啡的人，更令人尊敬。他明明付了钱，却不会吃到尽，相当于手上有无限的权力，但从来不滥用。
自助餐里有从政和治国的哲学。
（作者：陶杰 来源：凤凰出版社《洗手间里的主权》）
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