一、萝卜与人参
相克理论:功能相悖。
萝卜消气,而人参补气,两者功能相悖,故同食会削弱人参补气之功效。
作者点评:两“气”不可混为一谈
人参所补之气为人体所需的元气,而萝卜所解之气则是人体废气,是肠胃不适而于腹中乱窜的胀气、废气。两气并非同种,又何来彼此削减之说?因此,同时服食萝卜和人参是健康可行的。
二、鸡肉与芝麻
相克理论:同食量大可致死。
鸡肉和芝麻同时吃得太多可能会致死,这个相克理论使得很多人在吃火锅时不敢同点芝麻酱和鸡脯。
作者点评:实为佳品
鸡肉芝麻相配实际上为传统佳品。芝麻和鸡肉都含有不饱和脂肪酸,同时,前者还含有钙和维生素E,后者则含大量优质蛋白,两者同食,可补气健体。南方名菜麻油鸡就是产妇产后恢复体力的佳品。
三、黄豆与猪肉
相克理论:影响营养吸收
食物相克理论认为,黄豆中的植酸会和猪肉中的蛋白质及矿物质产生化学反应,形成复合物,影响人体对这几种营养的吸收和利用。
作者点评:极端荒谬
大量食品都含有植酸,包括每天食用的大米。同时,大量食品也都含有蛋白质和矿物质,比如猪肉以外的其他肉类以及鱼等等。实际上,黄豆和猪肉都含有大量蛋白质,而两种蛋白质,一种为植物蛋白,一种为动物蛋白,根据现代营养学,两种相差越大的蛋白质搭配,营养价值越高。
四、牛奶与果汁
相克理论:产生腹泻
该理论认为果汁中含有大量果酸,这种果酸会与牛奶中的牛奶蛋白结合,产生化学反应,形成不易消化的固体物质,导致不能吸收,郁结于胃部,导致胀气和腹泻。
作者点评:杞人忧天
牛奶蛋白与酸相遇发生沉淀很正常,但胃酸比果酸要强。如果牛奶和果汁不能同食,那么人体只要有胃酸就不能饮用牛奶了?所以,牛奶与果汁大可放心同食。(作者系国家二级公共营养师)
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