豆制品有一定降脂功能,冻豆腐的降脂作用在所有豆制品中是最强的。因为冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失,有些营养物质经过转变,反而对人体有好处。
南京市中西医结合医院食疗专家王东旭副主任中医师介绍,冻豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维和植物固醇,有降低胆固醇的作用;其中的卵磷脂在人体内形成胆碱,有防止动脉硬化的效果。
有研究显示,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84%,而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失,所以冻豆腐基本具有普通豆腐的营养。此外,冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者理想的减肥食品。因此,经常在外应酬或者血脂高的朋友不妨多吃些冻豆腐。
冻豆腐中的嘌呤成分较多,痛风病人和血尿酸浓度增高的患者在急性期应禁食。
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