芒果炖鸡块,吃出“初恋的味道”

　　 有些菜，会让我们不自觉地联想到很多人和事。比如，清粥小菜的平淡像极了婚姻；饺子的包容像是父母；火锅的热闹像朋友，而芒果酸梅炖鸡块却是清新、酸爽，像极了我们记忆中“初恋的味道”，令人回味无穷……

　　

　　原料

　　

　　芒果1个，酸梅酱45毫升，姜3片，青红椒各1根，薄荷10片，三黄鸡半只，味淋 (日式甜料酒，也可用啤酒)15毫升，生抽15毫升，盐5克。

　　

　　做法

　　

　　1.将三黄鸡剁成4厘米大小的块，洗净后沥干。大火煮开清水后，放入鸡块焯水2分钟，然后捞出冲净浮沫，沥干备用。

　　

　　2.芒果去皮切大块，青红椒去蒂后斜切成段。

　　

　　3.锅烧热倒入油，用大火加热，待油五成热时，放入姜片爆香后，将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅酱，翻炒均匀后加清水，没过鸡肉三分之二即可。

　　

　　4.待水煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果块，搅匀后盖上炖煮15分钟。

　　

　　5.打开盖子，用大火继续煮约5分钟，待汤汁收浓后，调入盐，放入薄荷、青红椒，最后再放入一些芒果块即可出锅。

　　

　　温馨提示

　　1.因为烹饪时间短，所以千万不要用柴鸡，而要用三黄鸡，否则鸡肉难熟烂。

　　2.如果没有味淋，也别用料酒或黄酒，用啤酒代替味淋来做这道菜也很好。