水发蘑菇１００克去杂，洗净切成小片，豆腐２００克切块，同放锅中焯一下。海米泡发。另起锅，添入高汤，放入豆腐、蘑菇、精盐、姜片、海米和泡海米的水，烧沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，出锅装盆即成。蘑菇富含Ｂ族维生素，豆腐可提供丰富的优质蛋白，两者相配能满足人体对蛋白质的需求。这道汤可作为高血压、高血脂、冠心病患者及癌症患者的理想保健菜肴，但是，其嘌呤含量稍高，高尿酸血症和痛风患者要少喝。
编辑／王翠萍
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