烹制材料
（三人份）
材料：南美红对虾（３００克）、韩国泡白菜（１００克）、韩国泡萝卜块（１００克）、青椒（１只）、红椒（１只）、干辣椒（１０只）
调料：油（１碗）、盐（１ ／ ５汤匙）、鸡精（１ ／ ３汤匙）、酱油（１汤匙）、白糖（１ ／ ４汤匙）、料酒（１ ／ ２汤匙）
厨神贴士
１．袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。
２．要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
３．过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。
４．炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜以增加鲜味。
韩国泡菜酸甜适宜，味美爽口，营养丰富，是韩国餐桌上不可缺少的开胃菜。韩国泡菜的种类很多，以泡白菜和泡萝卜最为常见，用泡菜来炒五花肉或大虾，尤其炸虾酥脆香口之余，还饱吸泡菜汁。
１．泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
２．烧热１碗油，倒入对虾以大火炸５分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
３．烧热３汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒１分钟左右。
４．加入１ ／ ２汤匙料酒、１ ／ ４汤匙白糖、１汤匙酱油、１ ／ ３汤匙鸡精和１ ／ ５汤匙盐调味。倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。
编辑／王翠萍
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