中国厨神罗永存

　　他是一个只有初中学历的中国厨神。为学得好厨艺，他以白干活的方式不断拜师。他的好学和勤奋赢得了师傅们的喜爱，每一次拜师，他都得到了真传。

　　为验证厨艺，他到央视打擂，勇夺三连冠，并因此被国家级名师收为徒弟。身怀绝技的他在国内国际获奖无数，与此同时，他也成为拥有9家酒店，资产过亿的老板。

　　从白干活到当上总厨师长

　　2013年11月13日～15日，“中国美食走进联合国”活动在联合国总部举行。在为期3天的活动中，中国鲁菜大师、永存餐饮董事长罗永存将松鼠鱼、琥珀桃仁、五香熏鱼等中国人熟知的大众菜端上了联合国总部的餐桌，受到了包括联合国秘书长潘基文、第68届联合国大会主席阿什在内的联合国工作人员及各国使节的赞誉，罗永存再一次在国际上被誉为中国顶级厨神。

　　1973年1月16日，罗永存出生在山东省济宁市金乡县司马镇罗庄村，父母都是农民。罗永存从小就是个有志气有主见的孩子，他给自己立下志向，一定要出人头地，成为一个事业有成、对社会有贡献的人。

　　1990年，初中毕业的罗永存离开家，到金乡县城一家饭店学厨艺。这家饭店门脸不大，但厨师做的炒肉丝、炒辣子鸡、羊肉汤在金乡县南关一带却十分有名。因为店小，员工只有老板、老板娘、厨师和罗永存4人。老板和那个厨师负责炒菜，老板娘做面食，罗永存则是打杂兼送餐。

　　罗永存在干杂活的同时，总是忙里偷闲跟老板和厨师学厨艺，一有空闲，他就切店里废弃不用的菜叶子练刀功。一段时间后，他就能在两三分钟内切完一斤肉丝了；一年后，他就能上灶炒菜了。

　　老板十分喜欢这个手脚麻利的小伙计，不断地给他加工资，从最初的每月30元涨到每月60元，后来又涨到每月80元。

　　可是，罗永存没有将钱看在眼里，他从家里出来是要学手艺，干大事的。因此，1991年夏天，罗永存找了个关系，以不要工钱，白干活，只要提供吃住的条件，进入金乡县政府招待所做学徒。

　　那段时期，罗永存最高兴农村有人办喜宴来请师傅。每到这时，罗永存总是抢着去。一是可以炒菜练手，二是做一次喜宴可以得两条香烟。每次拿回烟后，罗永存一支不抽，都送给师傅们了。

　　师傅们非常喜欢他，做拿手菜时也不背着他，只用半年多的时间，罗永存就将招待所里几个师傅的拿手活都学到手了。1991年春节后，罗永存离开县政府招待所，到县城有名的品香楼去做厨师。

　　这时，罗永存从一个从辽宁鞍山回来的老乡口里得知，鞍山市的厨师待遇很高，一个上灶的师傅每月工资最少也得两三千元，就是切菜的师傅，每月也可以挣到500元。于是，1992年春节后，罗永存跟着这个老乡来到了鞍山。

　　由于鲁菜和东北菜分属两个菜系，因此，刚来鞍山时，罗永存当不成厨师，掌不了勺，因为很多东北菜他都不会做。罗永存只好从切菜师傅做起。

　　那是一段迷茫的时期，罗永存曾有回山东老家的念头，但强烈的自尊心和犟劲让他坚持了下来。

　　切了一段时间菜，罗永存的内心又开始不安分了。当时，鞍山盛行川菜，一家叫“川菜第一家”的鞍山顶级川菜馆中有一个师傅是成都四大名厨之一，每个月可挣4000元。罗永存想拜他为师，就辞了切菜师傅的工作，又是以白干活，只要吃住的条件进入“川菜第一家”做学徒。

　　在“川菜第一家”，罗永存每天早晨7点钟准时起床，进到厨房，先是把灶台擦得干干净净，然后开始准备厨房一天用的葱姜蒜，之后再煲好一天做菜用的高汤。一个月后，那个名厨终于发现了罗永存每天早晨所做的事，非常感动，从那以后，他每次做菜，都让罗永存站在他身后看。就这样，罗永存从名厨那里学会了许多正宗川菜的做法。

　　在学习的过程中，罗永存接触到了菜品雕刻，很快就迷上了。为了学好雕刻，他将每天做伙食餐剩下的土豆都捡回来，在土豆上练习雕刻。一年后，他雕刻的菜品惟妙惟肖，技艺成熟了。

　　1993年，罗永存从“川菜第一家”出徒了。他被鞍山一家大饭店聘去做厨师，月薪2500元。一年后，他又被鞍山的一家宾馆聘去做厨师，月薪3000元。

　　1996年的一天，鞍山市环球大酒店老板到罗永存掌勺的饭店吃饭，觉得罗永存做的干煸肉丝、酸菜鱼等非常好吃，就以4500元的月薪把罗永存“挖”到了环球大酒店。

　　半年后，罗永存在环球大酒店当上了厨师长。在环球大酒店，罗永存发现酒店的总厨一个月可挣8000元，原来这个总厨是鞍山最早提出成本核算的厨师。罗永存也就是从那时起才知道做菜要成本核算以及成本核算的重要，于是，好学的罗永存跟着这个总厨学会了成本核算。

　　在环球大酒店当了三年厨师长，1999年，罗永存又被鞍山市天河宾馆以月薪8000元“挖”去做总厨师长。

　　打擂央视成中国厨神

　　2001年未，罗永存在央视看到一档满汉全席联赛节目，为了验证自己的厨艺，罗永存打电话到栏目组报了名。之后，他就开始做去央视打擂的准备。

　　2002年4月，罗永存去央视打擂。他在一个小时内做了三道菜，因为菜品色、型、味均无人能比，他连续三次夺得冠军，并获得终身金勺奖，当上了擂主。当祝贺的音乐声响起，罗永存激动得差点跳起来，心里充满了甜蜜。

　　然而，更让罗永存激动的事还在后面。擂台赛结束后，罗永存被我国著名厨艺大师刘敬贤收为徒弟。

　　紧接着，因为在电视上看到了罗永存成为擂主，北京一家著名酒店给出月3.5万的高薪想请罗永存去做主厨，但罗永存谢绝了，而是去了青岛山东菜馆。

　　原来，这次擂台赛虽然是在央视播出，但片子却是在青岛录制的。中国烹饪协会会长高炳义任擂台赛总裁判长，而高炳义又是青岛山东菜馆的顾问。罗永存和高炳义原来不认识，获得擂主后，高炳义对罗永存赞赏有加，就替青岛山东菜馆以20万年薪邀请罗永存加入。想着能向高炳义学厨艺，罗永存舍弃了40多万年薪，来到了青岛山东菜馆。

　　在青岛山东菜馆，只要有时间，高炳义就会站在罗永存身后，手把手地教他厨艺，将自己的经验和拿手菜全都传授给了罗永存。在这里，罗永存开阔了眼界，学到了许多烹饪上的绝技，至此，他的事业进入了快车道，他很快就在国内国际扬名。

　　2003年，罗永存参加全国第五届烹饪大赛，获得了金奖。2004年6月，罗永存接受邀请到香港做孔府宴，他一个人表演了7天，轰动了香港。在这7天的表演中，罗永存做了寿宴的“寿惊鸭羡”，花宴的“凤凰鱼翅”，喜庆宴的“阳关三叠”，迎宾宴的“鱼翅席”、“海参席”等。