一天，北京的韩桐在浏览网页的时候，发现80后网友发帖很有意思，他们不仅倡议上传属于80后的物品照片，还说“80后的我们，都已老去，不再潇洒，我们有的是对于生活的压力……希望能够有一份安稳的工作，期望一段幸福而美满的婚姻……”
同为80后的韩桐见此，感概万千：是呀，现在的80后由于太忙碌，很少有时间搞聚会，渐渐失去了生活乐趣，过去的美好生活只能成为回忆……由于同是80后，韩桐有说不完的话题，他就在网上和同龄人热聊了起来。
几天后，韩桐忽然冒出了个想法：自己何不以80后为主题，开一家餐厅呢？如果为这些人提供一个快乐就餐的地方，让他们在一起找到共同感兴趣的话题，一边吃，一边聊，岂不美哉？
韩桐拿出积蓄，在北京西单某胡同口租下了三间平房，开办起了80后餐厅。他把餐厅设计成教室的模样，把餐桌做成课桌样，收银台做成大黑板……总之，将餐厅的布局设计成课堂风格。这样一来，仿佛让人一下子回到上世纪80年代。
经过紧锣密鼓地准备，韩桐的“北京8号学苑”主题餐厅于2010年2月7日如期开张。餐厅营业初期，每天的纯利润超过了3000元。看来，这一步走对了。
然而，良好势头没持续多久就急转而下，客人数量锐减。这是怎么回事呢？韩桐赶忙向老客人追问缘故。有人说出了心里话：“你这里没有叫得响的招牌菜。”
看看菜谱，韩桐觉得确实如此， 80后餐厅不能背一个空壳，必须要有实际内容。为了解决问题，韩桐与厨师一起研究起了菜肴的制作。后来，经过改进，餐厅推出了一系列特色菜，生意果然开始好转。
就在韩桐欣喜之余，客人又有了抱怨：“餐厅名义上是80后餐厅，可是非80后的人来的不少，他们说话根本不像80后的风格，真是挂羊头卖狗肉啊！”
客人的话让韩桐陷入了两难境地：餐厅是给80后的人开的，如果拒绝非80后的人来这儿，岂不失去了大量客源？
焦虑的韩桐没有了主意。就在这时，一位朋友给他指明了方向“在这个越来越细分的市场里，你不可能将所有顾客尽收眼底，只能去占领某一领域，去吃一块蛋糕，针对某一特定人群，精准营销，才更容易成功。”
闻听此言，韩桐豁然开朗，他决定改革：将餐厅改成会员制，饭店门口设置一个“大队长”，客人进来时，须出示身份证，只准1980年1月1日至1989年12月31日期间出生的人才能进入，然后为客人颁发一个“会员卡”，方便其以后进入。会员卡像学生证一样，服务员被称为老师，墙上还贴了雷锋画像……如此改进后，一个星期内会员竟达三百多人！许多80后宁愿坐一个多小时的车，也要来这儿用餐。
面对蜂拥而至的客人，韩桐又遇到了困难：许多客人吃完饭后不愿走，坐在这儿感受时光的回忆。可是这样一来，后来的客人就没了位子。餐厅又不能撵人家走！怎么解决这个棘手的问题呢？
情急中，一位客人指出了一招：“既然餐厅像个教室，何不采用上下课的形式呢？”韩桐一听，一副恍然大悟的样子：分时段让客人进入，用餐时间以课程表的形式进行，分为17：30—19:00；19:15—20:45；21:00—22:30。每到一段时间，“老师”说“下课”，“班长”喊“起立”。如此一包装，效果竟出奇得好，客人们纷纷竖起了大拇指，直夸“有创意”！
既然是主题餐厅，那就需要主题文化支撑。不然，餐厅的生命力就不长。为此，韩桐决定在店里搞互动游戏节目。他开始培训服务员，要求他们每个人要掌握一门80后喜欢的才艺，学会和顾客互动。当一切准备好以后，韩桐先后推出了80后怀旧歌曲合唱、猜谜语、跳集体舞和各种游戏。为了调动客人的积极性，获胜的客人会得到一道菜或酒水类的奖品。后来，他又提出一项措施：相互展示、交换80后时代的物品……
如今，韩桐又开了一家分店，月收入超过三十多万元。他的80后餐厅在京城千万家餐厅中成功突围，成为成功的创业新秀。
有人说：怀旧也是生产力。是的，只要符合人们需求，找准特定人群，再古老的东西也会焕发生命力。只要有生命力，就有市场和财富等你拿。
专家观点：
方家豪，北京智库咨询集团总经理
为大众服务，满足大众需求，一直以来就是各行各业的生存法则，对于和人们关系最密切的餐饮企业来说尤其如此。但是，在实际的经验当中，这种路线并不一定能取得良好的效果。相反，只为一部分人服务的观念渐渐流行起来。
只为一部分人服务，专业的市场营销术语叫“市场细分化”，即把所面对的市场，细分为若干个小部分，企业只对其中的一个或几个小市场发动攻击，用有限的资源，图谋长期形成自己的势力范围。
在现代餐饮市场竞争中，包打天下的餐饮企业已经失去立足的根本，要想生存下去，必须有目的地屏蔽部分市场，划分势力范围，建立自己的根据地。小企业是这样，大企业同样如此。
面对种类众多的群体，企业究竟定位于哪个方面，一定要根据自己的优势来进行选择，在明确了定位之后，有倾向地针对这个方面做好充足准备，将其做深做精，抓住消费者。只有这样，才更容易取得成功。
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