真假鸭血辨别法

　　很多不法商贩用猪血、牛血制成假鸭血在市场上销售，制造者还会在其中添加甲醛，以增加血豆腐的防腐性和韧性。购买鸭血时，注意以下几方面，能提高自己的辨别能力。

　　1. 真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了容易碎，而猪血、牛血掺兑有毒化工原料制成的假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎，非常有韧性。

　　2. 用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

　　3. 真鸭血与猪血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。

　　总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。