烧茄子先干炒不吸油

　　很多人烧茄子先用油炸,是为了除去其中的水分,使茄子更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失,还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧,同样也能去除其中水分,但是却大大减少了脂肪含量。

　　烹饪时,先把长茄子清洗干净后从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。将蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒,待茄子表面开始变软时,放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料,再放点蒜片,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。