三聚氰胺被称为“蛋白精”,是一种白色结晶粉末,没有明显的气味和味道,常被不法商人用作食品添加剂,以提升奶粉检测中的蛋白质含量指标。要想远离三聚氰胺毒奶粉,我们要知道究竟什么样的奶粉不含三聚氰胺。从直观上判断,好奶粉有以下三个特点:
有乳香味:好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。
摩擦包装袋会吱吱响:用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出吱吱声,而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出的是沙沙的流动声。
溶解慢:把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好。用开水冲时,好奶粉会出现漂浮物,搅拌之初会粘住勺;而劣质奶粉溶解非常迅速。
可以按照以下步骤,自己检测三聚氰胺。
第1步:将奶粉倒入玻璃杯中,加入开水,用筷子充分搅拌奶粉,使奶粉完全溶解。
第2步:将此牛奶放入冰箱,静置一小时。
第3步:取出牛奶,观察杯底,含三聚氰胺的奶粉这样操作,杯底会出现少量沉淀,好牛奶无明显变化。
第4步:将一块黑布罩在奶杯上,用手把布固定好,然后找一个空杯子,将奶杯倒置,让牛奶透过黑布过滤到空杯里。
第5步:过滤完毕,如果黑布上有少量白色块状固体,就说明含有三聚氰胺,如果无明显固体出现就是好奶粉。
(摘自《生命时报》)
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