要想尽情享受猪蹄的精华，两个字：软烂，四个字：入口即化。而将猪蹄做得软烂真不是什么难事，用电压力锅多压一些时间就行，加点黄豆就更有营养了。你还等什么呢？
猪蹄2只，
黄豆100克，
油、冰糖、料酒、
老抽、生抽、
八角、桂皮、
姜片、葱段、
盐适量
1.将黄豆提前4小时泡发。将剁好的猪蹄洗净后冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用。
2.往炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色，放入猪蹄翻炒上糖色，加入少量料酒、老抽、生抽炒匀后关火。
3.将猪蹄、黄豆移入压力锅，加入八角、桂皮、葱、姜、盐适量，料酒、老抽、生抽各一汤匙。扣上锅盖，选豆类蹄筋、软糯口感，按“开始”按钮，45分钟后出锅。
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