请你当一周店主

　　张墨红大学时读的是北京外国语大学国际商学院，毕业前夕，在衡量了机会成本，思考了自身的优劣势，展望了未来后，她还是下定决心，在能折腾的年纪，拼搏一把，选择创业。

　　她想开一个主题餐厅。2012年的夏天，张墨红和丁冯主要的任务就是逛街，当然不是闲逛，而是有目的地调查加盟，寻找店址。那时候，他们把北京市能逛的地方都走了一遍。记录下了哪里有哪些小吃店，回来以后又查询哪家店是可以加盟的。可是结果并不乐观，他们看上的店都没法加盟，比如呷哺、冻酸奶。

　　思绪到了最纠结的时候，张墨红却在刷微博时有了意外发现：“我们可以做沙拉吧！”她在微博上看见香港有一家酒沙拉吧，来自全球不同种的沙拉，配着酒喝，超有情调！张墨红立即在网上查了一下，大陆还没有这样的店。“那么我们就来做NO.1！在酒吧的商圈中绝对是独树一帜。”

　　JustSalad的启动资金是家里赞助的。接下来是选址问题。张墨红在学校学零售管理的时候，老师反复强调“选址选址选址”是重中之重。鉴于JustSalad酒沙拉吧的营业模式，他们跑过三里屯soho，走过朝外神路街，问询过后海和南锣鼓巷。最终确定了大石碑胡同33号和南锣鼓巷小菊儿胡同这两个地方。

　　最终张墨红选择了大石碑胡同，主要考虑到JustSalad并不依靠走流水挣钱。他们目标顾客是小资、白领、外国人等，而非旅游人群。况且大石碑胡同的房子格局非常吸引人，周围相对安静，符合沙拉吧清新静腻的风格，同时大石碑胡同又方便停车。

　　每个女孩子可能都有一个开店梦，但梦想落地绝对是一个折腾的过程。面试招聘厨师、找装修工、买设备，每一步都是学一门新的课程。JustSalad是京城首家主营沙拉的餐吧，同时也卖酒。但张墨红不希望呈现在顾客面前的，仅仅是一个吃吃喝喝的地方，它应该是文艺范的圈子、邂逅友情爱情的沙龙、梦想家的造梦空间。

　　因此租下胡同里这个两层的小楼后，张墨红和丁冯可用足了心思，一楼是吧台和沙发区，满足基本的口腹之欲。二楼才是吸引大家停留一整天的地方。阁楼里面全是书，席地而坐的感觉如同家一般。二楼沙发区是相对隔开的场所，可以提供8—15人一起桌游、聊天、聚餐。对了，还有天台，花草云集，夜晚可以望到钟鼓楼。可以坐下来思考人生，也可以邀请一群人来烧烤，非常自在。

　　万事俱备，只欠人气，人气来自哪里？开始，张墨红也走过不少弯路，发过传单，跑过写字楼，可是最后发现，能够让大家处成朋友、变成常客的最好方式是在豆瓣、微博上发动一系列创意活动，让趣味相同者参与张墨红的造梦计划，最终变成JustSalad的超级粉丝，然后酒水、流量、人气、盈利都不是问题了。

　　每个人都有想要开店的小梦想，也曾天马行空地考虑如何经营小店，或是在过生日时许下愿望。但很多时候只是想想而已。毕竟，资金、时间、风险等种种问题让人无法放手一搏。如果让你有一个提前体验开店的机会，你会不会心动？

　　张墨红和丁冯提出这个计划其实是基于开店过程中自己的切身体会。装修、采购预算等等问题就是因为没有经验，走了不少弯路，浪费了不少钱。如果让他们重新开一家小店，他们肯定会比这家做得更好。有朋友来到他们店里，很羡慕他们的开店生活，也想在攒了一些钱后开一家有特色的小店。

　　张墨红问：“你是当真想开一家小店吗？开店中碰到的一些问题你会提前做好预备吗？”朋友说，要不你让我来当一周店主体验一下吧。这个创意很好，张墨红和丁冯就把它定下来作为一个长期的计划，为那些想要体验如何开店、想要创业的人，提供一个平台。

　　张墨红和丁冯很快推出了这个文案。作为店主，需要考虑的事有：

　　1、产品推广：在不影响沙拉和酒水为主产品的前提下，你也可以把你自己的拿手产品带过来。

　　2、 宣传：一家店，吸引顾客才是最重要的。微博，豆瓣，人人……所有你能想到的宣传手段，请都用上吧！

　　3、活动策划：周一到周日，每一天都要有吸引人的活动哦，要绞尽脑汁努力思考哦。

　　4、 财务结算：做好成本控制与预算控制，才能盈利。

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　　当然，店主不是白当的，他可以享受以下福利：

　　1、JustSalad提供场地，以“出租”形式出借。日房租600元人民币。酒水以及沙拉成本由“周店主”与JustSalad共同承担（五五分）。JustSalad收取日流水3成。其余7成归“周店主”所有。

　　2、如何制作酒水，沙拉，烘焙等，JustSalad均可传授“周店主”。

　　3、“周店主”策划的活动需要交由JustSalad审批通过后实施。

　　4、“周店主”可以每天到店，也可以选择远程操控。

　　5、“周店主”在活动结束后，可以享受JustSalad VIP8折优惠。

　　这个活动是在2013年6月推出的。一群刚刚高考完的年轻人来到店里，要求一起来当一周店主。毕竟人多好办事，他们商量了半天，很快拿出了从周一到周日的不同创意。周一是英语角，请老外朋友来一起哈皮，同时也是充电。每节课老师会准备一个Topic供大家讨论。每节课都有讲义发到大家手里，回家后拿着讲义随时随地练习！周二是私房烘焙小班授课，周三组织一个小乐队，开个弹唱会，周四是天台烧烤，周五晚上是一起看鬼片……七天下来，真的是丰富多彩，人气也不错。这六个即将迈入大学校门的学生在活动结束还拿到了一笔小小的提成奖金，当然更重要的是交到了很多新的朋友。离开的时候，他们约定：店主的瘾还没有过够，等上大学了，再一起开个真正的小店。

　　来体验的店主并不都能赚到钱。有一个在IT公司上班的白领一直想辞职创业，因此听说JustSalad推出“请你当一周店主”的活动，立即赶来报了名。为了吸引更多的人气，他在酒吧区推出“1元占座办公”的活动，倒是吸引了不少IT企业的同事们，玩得也很开心，不过租金都收不回来。这次烧钱的经历也让他明白：“很多事情并不如想象中那么迷人，做适合自己的事情才是最重要的。”

　　提出特长生的计划是因为张墨红看到店里推出的烘焙蛋糕小课非常受欢迎，尽管要收100元的材料成本，但是预约的客人还是络绎不绝，周周爆满。张墨红想，客人中是不是也有很多身怀绝技的高手？JustSalad可以为他们提供一个技能交换、展示风采的舞台。

　　2013年8月，特长生计划正式启动，线上有专门的QQ群交流和报名，线下不定期技能交换，每期会有一个主题，由一位成员为大家分享他所擅长的领域。