美味：宫廷奶酪：老北京的味道

　　★材料：牛奶450ml，酒酿150ml，白醋2大匙（30ml）
　　★做法：
　　1.将牛奶在奶锅中加热至沸腾，注意要守在锅边，不要让牛奶扑锅。
　　2.用筷子把沫子打散，用小火保持沸腾把牛奶继续加热8～10分钟。
　　3.煮好的牛奶放在一边晾至常温，然后用筷子撇去奶皮。
　　4.滤掉酒酿中的米粒，把酒酿与牛奶混合，并加入白醋，搅拌均匀装入无水无油的容器中。
　　5.放入烤箱，120℃45分钟左右，取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用。
　　★温馨提示：
　　1.酒酿与牛奶的比例为1∶3，酒酿太少不容易凝固。
　　2.牛奶用小火煮10分钟的目的，是为了蒸发出更多的水汽，使牛奶更加浓稠，奶味更香。
　　3.超市里卖的酒酿中已含有糖分，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒酿，需要根据口味加入白糖。
　　4.如果凝固效果不好的话，可能与酒酿的浓度有关，可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。
　　5.超市里的酒酿浓度不一，如果第一次不成功，不要灰心，换一种酒酿试试就好了。