你的便当由我私人定制

　　那段时间王勋刚考完了美国的CFA（特许金融分析师）认证，在思考创业项目上，他不忘用上专业所学，财金知识里有一个知识点叫“波特五力分析”，说的就是你要投资一个行业，需要考虑5方面因素：供应商的议价能力、购买者的议价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内现有竞争者的能力。

　　通过市场调查分析，王勋认为自己的创业项目很有潜力，第一，不少高级白领都对“午餐要吃得像公主王子”深信不已，这些个性十足的年轻人舍得花钱，可以把产品定位在高端外卖上。第二，现有竞争者的能力普遍偏弱。市场上的中餐外卖多是夫妻小店做出来的低质、低端盒饭，附近也没有发现一家中式外卖在包装、食材、价位等方面让他满意。虽然小南国、俏江南等酒楼也捎带做外卖，但是其主要精力还是放在餐厅上，外卖包装及配送服务跟不上。另外，尽管有饿了网和到家美食会专门做餐饮外卖，但是都只提供平台，不做产品不能保证产品质量。因此王勋得出结论，认为当时陆家嘴的外卖市场还处于初期阶段，竞争不算激烈，又有很大的需求，创业所谓正当时。

　　他总结，自己最大的优势就是两个字：敢干。很多白领睡前心里都是千条万条路，但醒来只有关闹钟上班一条路。为什么？就是每天都有明天，心中永远没有行动。

　　要创业，就要认认真真做一个行动派。

　　王勋刚毕业没几年积蓄有限，想到高端外卖项目前期投入大，对资金流的要求高，他决定找合伙人，很快，他在公司里找了一个合伙人，是他的好朋友。好友又找了两个合伙人，四个人组成了创业团队。

　　2012年年初王勋辞去了令人艳羡的高薪工作，开始创业。虽然核心团队有4个人，但全职的只有王勋一个，其他三人都是兼职，当时他们让王勋出来做全职的理由只有一个，就是一旦失败，王勋容易找到新工作，头顶着人民大学研究生、前平安信托优秀员工的光环，很多公司抢着要呢。其实王勋很感谢团队的三个人，人家把几十万拿给你，基本上授权自己运营公司，让他去折腾，这是信任。

　　团队和资金有了，但四人谁也没干过快餐业，都没什么经验。说到便当，他们想到了台湾，台湾的文化创意产业发达，很吸引年轻人，同时台湾便当市场很成熟，为此王勋去了一趟台北考察。到台北后，他考察了当地各种便当的包装及菜品配置，发现台湾便当不仅种类丰富，包装也很精致。琳琅满目的台北便当，让王勋叹为观止，三天时间他吃了20多份便当。20多份便当可不是白吃的，除了让王勋体重增加了不少外，他也学到了人家的服务理念和产品包装。

　　回来后王勋在陆家嘴接盘了一家小饭店，接盘这家小店有两方面的考虑，一是这家小饭店是有餐饮营业执照的，保证了做餐饮的合法性。另外是这家店离周围商圈近，能保证配送时间。

　　有了饭店，不能没掌勺大厨吧。在平安信托工作的时候，王勋没少跟朋友们去小南国、苏浙汇聚会，大家普遍对那里美食的口味很认同，也对厨师的手艺青睐有加。都说不怕贼偷就怕被贼惦记，王勋还真用双倍薪水从小南国把大厨挖来了。不过王勋觉得值，要知道他要做的是高端外卖，现在不少白领都跟《等风来》的美食专栏作家程羽蒙一样，嘴刁着呢。对外卖套餐的研制，他进行了很多尝试。每做出一道菜，王勋都自己先品尝，再看装盘后外观是否可行，最后再请团队成员和朋友们来试吃，可谓是万挑千选，精益求精。最后，套餐终于定下了，一肉+一素+开胃菜+米饭，平均价格35元。开始只推出了4种套餐。同时吉乐福还做专色煲汤，汤品的选材、配料、火候都按高级酒店的品质来做，不是简单冲泡的。对那些对味精、鸡精味异常敏感的白领来说，汤正不正，一喝便知。

　　在外卖快递员的招聘上，为了提高效率降低费用，王勋想了一个妙招，没有招聘专职外卖快递员，而是让各大快递公司送商务快递的员工兼职送外卖，这些员工中午都有两小时的休息时间，刚好送午餐。快递员也要吃饭，王勋给他们解决午饭问题，他们又能每个月额外挣1000多元钱。而对王勋来说，比雇专门的人员便宜，而且他们本来就是给各写字楼送快递的，对业务也很熟悉。在保证快递服务质量这一块，王勋决定采用电话回访顾客加奖金激励的措施。他们会对约20%的顾客进行电话回访，如果快递员服务不行，顾客可以投诉。

　　2012年3月15日，“吉乐福”外卖店在陆家嘴开业，刚开始，也没什么推销方法，就是发传单。另外就是推销给自己的同事和朋友，做生意嘛，都是从杀熟开始的，但情况不容乐观，第一天只卖出了4盒。吉乐福的外卖品质没得说，但没什么名气，附近楼宇的白领们都对这个新的外卖店不了解，王勋根据目标人群的年龄结构和喜好，开始使用微博、微信平台，也在大众点评网上进行推广，并创建了自己的订餐网站。

　　两周时间，吉乐福的营业额上升到2000元/周，为了外卖第一时间送到顾客手中，王勋还请人做了一套电脑线路模型，按软件规划的最短送餐路线送午餐，大大提高了外卖的新鲜度和顾客的满意度。

　　到2012年5月，吉乐福已经突破7000元/天，王勋在外卖的包装上花了心思，吉乐福的外卖有着礼盒般精美的包装。吉乐福的送餐员给客户送餐的时候，在电梯里很有面子，因为包装总吸引别人的目光，为吉乐福赢得了不少白领的慕名订餐。同时王勋不断根据白领顾客的口味和营养需求定制了不少典型菜品，套餐菜品增至20余种，有扬州狮子头、干锅牛蛙、鲍汁美人菇、上海油爆虾等，让顾客百吃不厌，还增设了特色汤，套餐价格最高80元一份。

　　2014年的情人节，吉乐福与珍爱网合作，开展“登上吉乐福餐盒”活动，只要顾客报名参加，发去自己的照片和简介，就有机会登上吉乐福的餐盒，每天有5000白领对你的靓照目不转睛，还愁找不到你的那个TA。

　　吉乐福在陆家嘴火了，分店开了四家，原来王勋每天除了管理日杂工作，还兼任着微博管理员、肉菜采购员等等，人手不够时也会亲自送餐。现在，吉乐福共有16名员工，有了一个专门的拓展团队，选址、招聘、培训、器材配备等都各司其职。随着分店的增加，王勋深知以管理来保证服务的稳定，服务稳定是吉乐福最大的核心竞争力。在员工管理上，王勋觉得员工是吉乐福的第一客户，员工不满意就不会卖力，员工不卖力老板就是急死也没有用。王勋很推崇孙子兵法的一句话叫“上下同欲者胜”。他跟员工之间有一个约定，就是最大限度地帮大家谋求福利，创造提高他们能力的平台，给他们最大的人性化管理空间，因此吉乐福的员工也都很稳定。门店的店长也大多是从1号店或者易迅网的电商站长过来的，因为在吉乐福这里周末休息2天，之前他们是没有休息的。厨房团队的收入待遇也普遍高出一筹，大厨的月薪更是破万，而且每天做完午餐，下午备料就可以下班了。